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[上泉] 石桥驿镇上泉村的山葡萄熟了,对外免费采摘!欢迎前来光临

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发表于 2018-8-20 18:23:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 陈双成 于 2018-8-23 18:07 编辑

山葡萄

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山葡萄有很强的耐旱特性,山葡萄味酸微甘涩,有祛风去湿、降血压、利水排尿等功效,适合食欲不佳、高血压以及水肿患者食用。

开胃健食
山葡萄味酸,甘涩,食用对口腔内各大腺体有刺激作用,促进唾液的分泌释放,适合食欲不佳的人群食用,可起到开胃健食的作用。
防治心血管疾病

山葡萄和普通的葡萄相比较,原花青素和白藜芦醇的含量比较高,这两类物质都有较强的抗氧化作用,可帮助清除体内自由基,还能使低密度脂肪白逆向分解代谢,能预防各种心血管系统疾病。
增强免疫力
山葡萄中含有很多的氨基酸,尤其是经过发酵之后的山葡萄酒,蛋白质得到充分分解,饮用含有人体必须的8种氨基酸,食用可起到促进自身免疫蛋白的合成,增强自身免疫力。
美容养颜

山葡萄颜色紫黑,是其含有丰富花青素的体现,另外山葡萄还含有大量的维生素C,这些物质都有很强的抗氧化性,能帮助机体清除自由基,减少对机体细胞的损伤,有抗衰老,美容养颜的作用。
辅助降血压

山葡萄中钾离子的含量很高,而相对的钠离子的含量很低,属于典型的高钾低钠食物,适合高血压患者食用,有帮助调节渗透压的作用,可辅助降压。
抗衰防老

山葡萄含有糖分、有机酸、矿物质、碳水化合物以及一些酚类物质,其含有大量的花青素,尤其是在果皮上,因此,吃山葡萄适合带皮一起吃,能起到消除自由基,抗衰老的作用。上泉村的山葡萄对外开放,免费采摘,免费导游  联系人:陈双成   电话:18672611413   微信:CSC510326204
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葡萄酒的酿制方法
葡萄买到家,还要去买几个能装佳酒的大坛子, 买了坛子去买白糖或冰糖(建议使用冰糖哦),白糖用量是葡萄用量的十分之三,比如你要做100斤的葡萄,那就买30斤的白糖。 回到家,放在大盆子里,打开淋浴头,冲洗,做酒的葡萄不能用手搓,容易搓烂,而且葡萄外面的白霜里有野生酵母,发酵必须的。
1、将坛子或玻璃坛(尽量不要用塑料容器)充分洗干净,控干,最好用白酒把坛子擦一遍,再用清水冲洗晾干。
2、把手洗干净,或者也用白酒洗洗,将葡萄捏破,葡萄肉挤到坛子中,然后将葡萄皮也放进坛子中,千万别把葡萄皮扔掉,一是葡萄皮上有野生酵母菌,可以启动自然发酵,二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果坛子较小,可以一颗葡萄一颗葡萄的挤,如果坛子较大,可以同时抓住一把葡萄,把手伸到容器中捏破。
    3、当把葡萄装到坛子容量的70%左右时,停止装葡萄,盖上盖子,但不要完全拧紧。发酵时,会产生大量二氧化碳气体,如果装的过满,会把宝贵的葡萄酒汁溢出;盖子拧的过紧,可能会产生瓶子爆炸。
4、将装好葡萄的坛子放在阴凉通风处。葡萄装入坛子后,大约会在12个小时以内启动发酵,表现为葡萄汁中有较多气泡产生。
    5、在发酵启动后,每天两次用干筷子将葡萄皮压入液中,然后盖上盖子。记住要用干筷子!
6、发酵启动后一到两天内,放入相当于发酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖,如10斤葡萄放1斤糖,将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。记住要搅拌均匀。
7、发酵启动后三到四天时,再放入相当于发酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖,即两次放的糖的总重量为葡萄重量的2/10,可能有的人喜欢喝比较甜的葡萄酒,但此时不能放太多糖,会影响发酵,想喝甜酒可以再做好后喝的时候再加糖(有人10斤葡萄放2斤糖,也有人10斤葡萄放3斤糖但不要一开始就放那么多)将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
8、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6~8天,当坛子中很气泡越来越少,并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽,品尝酒液基本没有甜味时,说明酒精发酵完成了。
  9、当酒精发酵完成后,现在坛子里分三层,上层是葡萄皮和气泡,中间是葡萄液,下边是沉淀的果肉和死酵母,用一个塑料管子,干净的一次性输液管就可以,插入中间的酒液,吸一口,然后看着酒流出来赶紧放到另外一个坛子或干净容器里,利用虹吸法将葡萄酒汁放入二次发酵坛子,然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤,过滤后的酒液也混入二次发酵坛子中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵坛子留有1/10空隙,盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。
10、此时的葡萄酒汁较为浑浊,颜色也不大好看,但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时,葡萄酒一般会产生第二次发酵,二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵,不再产生酒精。
11、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后,二次发酵基本完成,酒液变得清澈起来(但因没加澄清剂,不如买的酒清澈,想做跟买来的葡萄酒一样透明也有办法,在淘宝上有卖葡萄酒澄清粉,15块钱30克,够做70斤葡萄酒),采用虹吸法将酒液倒入其他容器,尽量装满,盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒,是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物(死酵母泥等)扔掉。如果不是马上喝,可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒(如二锅头),放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用,延长保存时间,这样的葡萄酒一般可以存放两年。喜欢喝甜葡萄酒的可以再加入糖就可以了!亲自酿制的美容养生的天然葡萄酒就这样酿成了。
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野棱角
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小香薯
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温馨提示:此链接是深山野葡萄,村民采摘回来,量比较少,每年的季节就几百斤左右,手快有 手慢无!


















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